Zapečený vegetariánsky kuskus

Tento recept je perfektný ako príloha v akomkoľvek ročnom období. Kuskus ako príloha je síce ľahký na prípravu, ale to nemení nič na tom, že sa môže chváliť plnými a lahodnými chuťami.

Čo budeme potrebovať

1. 4 kríkové paradajky
2. 2 cukety
3. Červenú papriku
4. Červenú cibuľu
5. 4 strúčiky cesnaku
6. 2 lyžice olivového oleja
7. Štipku soli
8. Štipku korenia
9. 200 g kuskusu
10. 2 hrnčeky zeleninového vývaru
11. Vetvička petržlenu

Postup

1. Rúru si predhrejeme na 200 stupňov
2. Umyjeme a nakrájame si paradajky, cuketu, papriku a cibuľu na väčšie kocky
3. Strúčiky cesnaku olúpeme a necháme ich vcelku
4. Nakrájanú zeleninu premiešame s olivovým olejom a rozložíme na plech vyložený papierom na pečenie
5. Zeleninu osolíme a okoreníme
6. Vložíme ju do predhriatej rúry a pečieme približne 45 minút
7. V priebehu pečenia zeleninu premiešame, aby sa opekla zo všetkých strán
8. Medzitým si uvaríme kuskus
9. Zeleninový vývar privedieme do varu
10. Akonáhle sa vývar začne variť, pridáme kuskus a teplotu pod hrncom vypneme a hrniec priryjeme pokrievkou
11. Kuskus necháme 10 minút v hrnci odpočívať
12. Potom ho premiešame
13. Keď je zelenina ugrilovaná, vyberieme cesnak a dobre ho nakrájame
14. Petržlen nahrubo nasekáme
15. Uvarený kuskus zmiešame s restovanou zeleninou aj s cesnakom a petržlenom a premiešame
16. Zeleninový kuskus podávame s pečivom teplý aj studený