Zapekaná fazuľa s kukuricou a cuketou

Tak toto je úplná delikatesa! Môžete použiť fazuľu z konzervy, ale ešte lepšie dusené fazule, ktoré zredukujete v ich vlastnom aromatickom vývare.

INGREDIENCIA

Na fazule:

• 3 šálky varených čiernych fazule, s tekutinou
• 2 lyžice slnečnicového oleja
• 2 lyžičky drvenej rasce
• 1 chipotle v adobo omáčke, bez semienok a nasekaná (voliteľne)
• soľ podľa chuti
• 1 lyžička chilli (alebo viac podľa chuti)

Na cuketu:

• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• ½ šálky nasekanej cibule
• soľ podľa chuti
• 2 strúčiky cesnaku, lisované
• 700 g cukety, nakrájané na plátky hrubé asi 0,5 cm
• ½ až 1 lyžička oregana

Na kukurici:

• 2 šálky kukuričných zŕn (čerstvých alebo mrazených)
• 1 a ¼ šálky mlieka
• 1 nasekaná chilli paprička
• ¼ hrnčeka kukuričnej múky alebo polenty
• soľ podľa chuti
• ½ šálky strúhaného syra pecorino
• ¼ šálky rozdrobené fety
• 1 lyžica masla alebo extra panenského olivového oleja

POSTUP

• Zahrejte rúru na 190 stupňov Celzia.
• Dvojlitrovú zapekaciu misu vymažte olejom alebo maslom.
• Na veľké, ťažké nepriľnavé panvici rozohrejte olej na stredne vysokom plameni a pridajte rascu a chilli.
• Restujte za stáleho miešania asi minútu, kým korenie nezačne prskať.
• Pridajte fazuľu a prípadne chipotle.
• Fazuľu restujte (aj s tekutinou) za stáleho miešania a roztlačenia zadnou stranou lyžice, kým nezhustnú a na dne panvice nevytvoria tenkú kôrku.
• Tú premiešajte a vmiešajte do fazule.
• Varte, kým fazuľa nie sú husté, ale nie príliš suché, asi 10 minút.
• Fazuľu ochutnajte a prípadne dosoľte.
• Rozprestrite v rovnomernej vrstve do zapekacej misy.
• Vyčistite a osušte panvicu.
• Zahrejte na strednom plameni a pridajte olivový olej.
• Pridajte cibuľu a restujte, kým nezmäkne, asi 5 minút.
• Pridajte štipku soli a cesnak a restujte za stáleho miešania, kým sa cesnak nerozvonia, asi 30 sekúnd.
• Nakoniec pridajte cuketu, oregano, soľ a korenie a mierne zvýšte teplotu.
• Varte za častého miešania, pokiaľ nebude cuketa mäkká, 5 až 10 minút.
• Ochutnajte a prípadne dokoreňte.
• Rozložte v rovnomernej vrstve na fazuľu.
• V hrnci zmiešajte kukuricu a mlieko a priveďte do varu.
• Varte 5 minút, kým kukurica nezmäkne.
• Vmiešajte kukuričnú múku a chilli, pridajte soľ podľa chuti a ďalej varte, kým zmes nezhustne, 3 až 5 minút.
• Vmiešajte nastrúhaný syr pecorino.
• Zložte z ohňa a rozprestrite v rovnomernej vrstve na cuketu.
• Vrch posypte rozdrobenou fetou.
• Potrite maslom alebo pokvapkajte olejom.
• Vložte do rúry a pečte 25 minút, kým syr ľahko nezhnedne.
• Podávajte horúce alebo teplé.