Zaváranie bravčového mäsa do pohárov

Nie vždy je čas na varenie a preto sa vám bude hodiť mať doma už predpripravené mäso. Nakladanie do pohárov je asi ten najčastejší variant, poďme sa na ňu teda pozrieť!

Budete potrebovať

• bravčové mäso – záleží na vašom výbere
• prevarenú vodu alebo bravčový vývar
• masť na vymazanie pohárov
• zaváracie poháre
• zavárací hrniec s teplomerom

Postup prípravy

• Najskôr si pripravte zaváracie poháre, ktoré riadne sterilizujte.
• Medzitým si dajte variť bravčový vývar a nechajte vychladnúť.
• Bravčové mäso očistite, zbavte šliach, kostí, tuku (malé množstvo však ponechajte).
• Nakrájajte mäso na kocky – 2 x 2 centimetre, nasoľte, oprite a vložte do chladničky na 24 hodín odležať.
• Nasledujúci deň zaváracie poháre vymažte škvarenou masťou.
• Pamätajte na to, že poháre musia byť čisté a suché – neutierajte ich utierkou, nechajte ich voľne vysušiť.
• Mäso vkladajte do pohárov tak, aby bolo naozaj na sebe natlačené – podsypávajte trochou soli, tým mäso zakonzervujete.
• Surové mäso vkladajte do polovice pohára a do ¾ pohára dolejte studený mäsový vývar.
• Okraje pohárov utrite papierovou utierkou a zaviečkujte.
• Poháre vložte do zaváracieho hrnca tak, aby sa nedotýkali – najlepšie 1 centimeter od seba.
• Podlejte ich do ⅓ pohárov vodou a varte na 98-100 stupňov jednu hodinu.
• Akonáhle je hotovo, poháre nechajte vychladnúť do ďalšieho dňa.
• Druhý deň pohára znova povarte – jednu hodinu na 98 – 100 stupňov.
• Po uvarení poháre vytiahnite a nechajte vychladnúť.
• Skladujte pri chladnej teplote v tmavom mieste.