Zaváranie údeného mäsa v rúre

Zavárať údené mäso v rúre nie je nič zložité, postup je rovnaký ako pri zaváraní bežným spôsobom, mení sa iba doba varu.

Poháre na zaváranie najskôr riadne sterilizujte a nechajte vysušiť.
Rúru si predhrejte na 180 stupňov Celzia.
Mäso používajte iba čiastočne údené a naplňte ho do pohárov.
Rozhodne poháre neplňte mäsom až po okraj, stačí ich naplniť iba do polovice.
Zvyšok voľného miesta v pohári tvorí studená a čistá voda.
Dávajte si pozor aj na to, aby ste mäso na seba priamo stlačili.
Poháre poriadne zatvorte a vložte do hlbokého plechu, ktorý je vyložený utierkou.
Poháre trochu podlejte a vložte do rúry.
Pečte pri teplote 98 stupňov hodinu a pol až dve.
Akonáhle máte hotovo, poháre nechajte vychladnúť.
Skladujte v pivnici alebo chladnej a tmavej komore.