Zdravá polievka s cibuľou a vajcami

Vynikajúca je tiež cibuľačka s vajcami , kam podobne ako do cesnačky, vlievame rozšľahané vajíčka. Je to rýchlo pripravená polievka z ingrediencií, ktoré máme väčšinou vždy po ruke.

Ingrediencie

• 1 lyžica olivového oleja
• 3 malé cibule na tenké plátky
• 3 lyžičky mletého zázvoru
• 3 hrnčeky kuracieho alebo zeleninového vývaru
• 3 rozšľahané vajcia
• 3 lyžice čerstvého sekaného špenátu
• šťava a kôra z jedného citróna
• soľ
• strúhaný parmezán na posypanie

Postup

• V hrnci rozohrejte oheň. Pridajte cibuľu a dôkladne premiešajte. Prikryte pokrievkou a za častého miešania nechajte cibuľku zozlatnúť.
• Pridajte vývar a zázvor. Zvýšte teplotu a priveďte do varu.
• Stlmte teplotu, jednou rukou vlejte rozšľahané vajcia a druhou rukou ich vmiešavajte do polievky. Stále miešajte, kým sa vajcia neuvarí.
• Pridajte kôru z citróna a nasekaný špenát, miešajte kým špenát nebude mať svetlo zelenú farbu. Pridajte citrónovú šťavu a soľ, podľa chuti.
• Polievka bude o to viac vynikajúca, pokiaľ ju pred servírovaním posypete strúhaným parmezánom.