Zdravé hubové rizoto

Vyskúšajte o niečo zdravší recept s hnedou ryžou. Hnedú ryžu zakúpite v obchodoch so zdravou výživou. Víno do receptu nemusíte zaradiť.

Ingrediencie

• 2 lyžice olivového oleja
• 1 cibuľa, nakrájaná najemno
• 2 strúčiky cesnaku, drvené
• 1l zeleninového vývaru
• 1,5 hrnčeka hnedej arborio/hnedozrnnej ryže
• 150g čerstvých húb či šampiňónov
• 1 hrnček nastrúhaného parmezánu
• 1/2 hrnčeka bieleho vína (nemusí byť)
• 25g masla
• 1 lyžička soli
• 1/2 lyžičky mletého korenia
• 4 vetvičky čerstvého oregana, listy otrhané

Postup

• Na panvici zohrejte 2 lyžice olivového oleja, orestujte cibuľku. Po 2 minútach pridajte drvený cesnak a huby, osoľte a restujte cca 5 minút, aby huby pustili chuť.
• Pridajte ryžu, restujte ju cca 2 minúty a potom prilejte víno a priveďte ho do varu.
• Potom, čo sa varí, prilejte vývar po jednej naberačke, pričom vždy vyčkajte až sa naberačka vstrebe. Takto variť by sa malo po dobu 20-25 minút, kým ryža nevstrebe všetku tekutinu.
• V prípade potreby prilejte viac vývaru, aby rizoto bolo krémové a nie suché.
• Nakoniec vmiešajte maslo, parmezán a korenie. Všetko premiešajte, podľa chuti dosoľte či okoreňte a podávajte posypané oreganom.