Zdravé vianočné perníčky bez múky a cukru

V tomto recepte okrem múky nenájdete ani cukor! Perníčky ale chutia presne tak, ako si predstavujete.

Ingrediencie:

• 2 a 1/2 šálky namletých mandlí
• 1/3 šálky mletého ľanového semienka
• 1/2 čajovej lyžičky jedlej sódy
• 2 PL mletého zázvoru
• 1 čajová lyžička čerstvého nastrúhaného zázvoru
• 1 a 1/2 čajovej lyžičky škorice
• 1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
• 1/2 čajovej lyžičky mletého klinčeka
• 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
• 1/4 šálky rozpusteného kokosového oleja
• 1/4 šálky medu
• 1 vajce
• 50 g bielej čokolády

Postup:

1. Vo veľkej mise zmiešajte namleté mandle, ľanové semienko, jedlú sódu, mletý zázvor, nastrúhaný čerstvý zázvor, škoricu, muškátový oriešok, klinčeky a vanilkový extrakt.
2. Miešajte, kým sa všetko dobre nespojí.
3. Do misy následne pridajte kokosový olej, med a vajcia a opäť dôkladne premiešajte.
4. Cesto vypracujte do guličky a zabaľte do potravinárskej fólie.
5. Vložte na 30 minút do mrazničky a potom ho preložte na ďalších 30 minút do chladničky.
6. Vyberte cesto z potravinovej fólie a vložte ho medzi dva veľké kusy papiera na pečenie.
7. Pomocou valčeka cesto rozvaľkajte na hrúbku asi pol centimetra.
8. Vykrajovače z cesta vykrájajte rozmanité tvary, ktoré pokladajte na plech vyložený papierom na pečenie.
9. Pečte v rúre predhriatej na 180 ° C približne 10 minút alebo dozlatista. Po vytiahnutí z rúry by perníčky mali byť ešte mierne mäkké.
10. Nechajte perníčky vychladnúť av medziobdobí si rozpustite bielu čokoládu.
11. Tú potom prelejte do zdobiaceho vrecka s tenkou tryskou a perníčky ozdobte.