Zdravý hruškový koláč s tvarohom

Tento hruškový koláč s tvarohom je doslova gurmánsky kúsok. Hrušky sa pripravujú na bielom víne.

Ingrediencie:

• 150 g hladkej múky
• 50 g mletých mandlí
• 65 g cukru
• štipka soli
• 1 vajce
• 130 g masla

Na náplň:

• 700 ml suchého bieleho vína
• 1 celá škorica
• 4 klinčeky
• ⅛ lyžičky kardamómu
• 1 vanilkový struk
• 225 g cukru
• 5 hrušiek
• 8 plátkov želatíny
• 500 g tvarohu
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 100 ml smotany na šľahanie

Postup:

• Pripravte si cesto zmiešaním všetkých suchých ingrediencií.
• Pridajte vajcia, premiešajte a pridajte na kocky nakrájané zmäknuté maslo.
• Všetko dôkladne zmiešajte, urobte bochník, zabaľte ho do potravinovej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
• Do hrnca si nalejte víno, pridajte cukor, korenie a priveďte zmes do varu.
• Nechajte prebublávať asi 10 minút.
• Potom do hrnca pridajte olúpané, na polovice nakrájané hrušky bez jadrovníka.
• Nechajte variť ešte 5 minút, potom odstavte z horáka.
• Želatínové plátky dajte napučať do studenej vody.
• Vychladené cesto rozvaľkajte podľa veľkosti tortovej formy tak, aby mierne presahovalo jej horné okraje.
• Cesto prepichajte vidličkou, dajte naň papier na pečenie a nasypte naň k zaťaženiu fazuľa alebo inú strukovinu.
• Pečte pri 180 °C počas 20 minút.
• Medzitým si nachystajte náplň.
• Hrušky vyberte zo šťavy, polovicu z nich nakrájajte na kocky a polovicu z nich roztlačte na pyré.
• Zmiešajte tvaroh, cukor a citrónovú šťavu.
• Z tejto zmesi si odoberte 2 lyžice a dajte v rajnici pomaly ohrievať, k teplej zmesi pridajte vylisované plátky želatíny a nechajte rozpustiť.
• Túto zmes pridajte k zvyšku tvarohu a dôkladne premiešajte.
• Náplň si rozdeľte na 2 polovice. Do jednej polovice pridajte hruškové pyré a navrstvite na upečený korpus.
• Druhú časť náplne zmiešajte s kockami hrušiek a vyšľahanou šľahačkou.
• Navŕšte na prvé poschodie náplne.
• Dajte na 3 hodiny vychladiť do chladničky a môžete podávať.