Zdravý rebarborový koláč s mandľami

Vyskúšajte si upiecť ľahký a pritom veľmi zdravý vegánsky rebarborový koláč s mandľovou a špaldovou múkou, javorovým sirupom a pistáciami.

Ingrediencie

• 1 šálka špaldovej múky
• 1/2 šálky mandľovej múky
• 1/2 ČL morskej soli
• 3 PL kokosového oleja
• 2 PL javorového sirupu alebo medu
• 2 PL sójového mlieka

Ingrediencie na náplň

• 3 stopky rebarbory, umyté a nakrájané na malé kúsky
• 3 PL javorového sirupu alebo medu
• 1 ČL citrónovej šťavy
• 1 ČL vanilkového extraktu
• Hrsť malín
• 1/4 šálky nasekaných pistácií alebo mandlí nakrájaných na plátky

Postup

• Vyložte si plech papierom na pečenie alebo vysypte múkou.
• Vo veľkej miske zmiešajte špaldovú múku, mandľovú múku, soľ a všetko riadne premiešajte.
• Pridajte kokosový olej a premiešajte prsty, kým zmes nebude pripomínať strúhanku.
• Pridajte javorový sirup, mlieko a miešajte, kým sa cesto nespojí.
• Cestom vytvorte na plechu rovnomernú vrstvu natlačte ho až k okrajom.
• Niekoľkokrát cesto popichajte vidličkou a vložte ho aspoň na 30 minút do chladničky.
• Zatiaľ čo sa koláč chladí, predhrejte rúru na 180 ° C a potom pečte po dobu desiatich minút.
• Zatiaľ čo sa cesto chladí, pripravte si náplň.
• Zmiešate rebarboru, javorový sirup, citrónovú šťavu a vanilkový extrakt.
• Naneste náplň na cesto a pečte ďalších 30-35 minút, alebo kým rebarbora nezmäkne a okraje koláča nebudú zlatisté.
• Hotový koláč posypte malinami a zmesou orechov.