Zelené fazuľky na smotane

Vychutnajte si toto jednoduché vegetariánske jedlo pripravené zo zelených fazuliek a vynikajúce sladkokyslé smotanové omáčky. Ideálna na ľahký obed či večeru!

INGREDIENCIA

• 450 g zelených fazuliek, mrazených
• 1 malá cibuľa
• 2 lyžice masla
• 2 polievkové hladké múky
• 1 šálka vývaru odobraného počas blanšírovania fazule
• 1 šálka plnotučného mlieka
• ⅓ šálky smotany na šľahanie
• 2 guličky nového korenia
• 1 bobkový list
• 2 lyžice jablčného octu
• 1 lyžica kryštálového cukru
• 1-2 lyžičky soli

POSTUP

1. Mrazené fazuľky nechajte rozmraziť pri izbovej teplote.
2. V hrnci priveďte do varu dostatočné množstvo osolenej vody, asi ako na cestoviny.
3. Fazuľky opatrne vložte do vriacej vody a varte 3 minúty.
4. Potom z nich vyberte šálku vývaru a dajte ich bokom, zvyšok sceďte.
5. Fazuľky ihneď schlaďte ľadovou vodou, aby ste zastavili proces varenia a umožnili zelenine zachovať si krásnu sviežu farbu.
6. V hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejte maslo na stredne vysokú teplotu a orestujte cibuľu, ktorú ste predtým nakrájali nadrobno.
7. Miešajte, kým cibuľa nezosklovatí.
8. To trvá asi 3-5 minút.
9. Stlmte oheň a pridajte múku.
10. Miešajte minútu.
11. Potom hrniec stiahnite z platne.
12. Postupne prilievajte vývar z fazuliek a usilovne miešajte, aby sa hrudky rozpustili.
13. Táto fáza bude vyžadovať trochu práce, ale buďte trpezliví; ak prilievate teplý vývar po troškách, vznikne hustá kaša bez hrudiek, v ktorej je vidieť len osmažená cibuľka.
14. Postupne prilievajte mlieko a šľahajte.
15. Vráťte hrniec na sporák.
16. Zvýšte teplotu, kým omáčka nezačne bublať.
17. Pridajte bobkový list a nové korenie a vmiešajte ocot.
18. Znížte plameň na minimum, prikryte a nechajte 15 minút na veľmi miernom ohni prebublávať.
19. Zápražka sa pekne prevarí, zmäkne, spojí omáčku a stratí múčnú chuť.
20. Nakoniec hrniec odstavte zo sporáka a vmiešajte smotanu.
21. Pokiaľ je omáčka príliš hustá, pridajte trochu mlieka a prešľahajte.
22. Pridajte lyžičku cukru a podľa potreby dochuťte soľou alebo octom.
23. Vyberte bobkové listy a nové korenie.
24. Pokiaľ sú zelené fazuľky dlhé, nakrájajte ich na menšie kúsky.
25. Vložte ich do omáčky a nechajte chvíľu prehriať.
26. Vyvarujte sa prevareniu omáčky, pretože by sa smotana mohla zraziť.