Zelenina kvasená so soľou a vodou

Fermentácia je obľúbený spôsob spracovania rôznych plodov zo záhradky, pretože výsledný pokrm je bohatý na probiotiká. Hoci v obchodoch môžeme naraziť na množstvo produktov tohto druhu, nie je nad domácu výrobu.

Ingrediencie:

• 250 g mrkvy
• 1 zväzok reďkoviek na plátky
• 8 uhoriek nakladačiek
• 1 liter vody
• 3 lyžice jemnej morskej soli
• 3 – 6 strúčikov cesnaku
• 2 – 3 vetvičky čerstvého kôpru

Postup:

• Než sa pustíme do naloženia zeleniny, je dobré vložiť poháre do veľkého hrnca s vodou a nechať minimálne 10 minút vyvariť.
• Potom poháre vyberieme a necháme na utierke vychladnúť.
• Do malého hrnca dáme liter vody, soľ a privedieme do varu. Akonáhle začne voda bublať, odstavíme a necháme vychladnúť.
• Zeleninu očistíme, mrkvy a nakladačky nakrájame na dlhé štvrtky, reďkovky s cesnakom na plátky.
• Na dno pohárov dáme kúsky cesnaku a kôpru.
• Jeden pohár naplníme mrkvou, druhý nakladačkami a tretiu reďkovkami.
• Zalejeme slanou vodou tak, aby bola všetka zelenina úplne pokrytá.
• Zaviečkujeme a necháme kvasiť pri izbovej teplote po dobu 7 až 14 dní. Dôležité je, aby to bola miestnosť, kde je teplota stála, teda aby tam nebolo chvíľu chladno a za chvíľu zase veľké teplo.