Zelenina z grilu s omáčkou Chimichurri

Ľahká argentínska omáčka Chimichurri dodáva dymovej grilovanej zelenine delikátnu chuť cesnaku a byliniek. Vyberte si akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi, jednoducho ju dochuťte olivovým olejom, soľou a čiernym korením a potom pridajte lyžicu Chimichurri omáčky. Dobrú chuť!

Ingrediencie

Na omáčku Chimichurri:

• 1 šálka čerstvých listov petržlenu
• 1/4 šálky čerstvých listov koriandra
• 1/4 šálky čerstvých listov oregana
• 1/3 šálky nahrubo nasekanej červenej cibule alebo šalotky
• 3 lisované strúčiky cesnaku
• 1/2 lyžičky červených čili vločiek
• 1/2 šálky extra panenského olivového oleja
• 1/4 šálky vínneho červeného octu
• 3 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
• 1 čajová lyžička soli

Na grilovanú zeleninu:

• 2 šampiňóny Portobello
• 1 baklažán
• 1 cuketa
• 1 žltá cuketa
• 1 červená cibuľa
• 1 zväzok špargle
• 1 červená paprika
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 polievková lyžica soli
• 1 lyžica mletého čierneho korenia

Postup

1. Do mixéra pridajte petržlenovú vňať, oregano, koriander, cibuľu a cesnak a rozmixujte.
2. Pridajte čili vločky, olivový olej, ocot a citrónovú šťavu a 2 – 3x ľahko premixujte.
3. Ochuťte soľou a dochuťte.
4. Alebo všetky prísady jemne nasekajte ostrým nožom, potom rozšľahajte s olivovým olejom, octom a citrónovou šťavou v miske alebo pretrepte v zakrytej sklenenej nádobe.
5. Uložte do chladničky a nechajte odležať.
6. Pripravte si gril a predhrejte ho na strednú teplotu.
7. Orežte konce zeleniny a nakrájajte na plátky.
8. Červenú papriku pokrájajte na štvrtiny.
9. Zeleninu pokvapkajte olivovým olejom a rovnomerne posypte soľou a korením.
10. Grilujte so zatvoreným vekom, kým nebude zelenina mäkká a ľahko spálená – cca 8 až 10 minút na papriky, cibuľu a huby, 5 až 7 minút na cukety, baklažán a špargľu.
11. Podávajte teplé s omáčkou.