Zeleninová musaka

Túžite po najlepšom vegetariánskom recepte?

Vyskúšajte teda recept so zeleninou a hustou paradajkovo-šošovkovou omáčkou, ktorá je zjemnená bešamelom.

Ingrediencie

• 2 stredné baklažány (ošúpané a nakrájané na dĺžku)
• soľ
• 3 zemiaky (ošúpané, nakrájané pozdĺžne na plátky)
• 2 veľké cukety (nakrájané na dĺžku)
• olivový olej

Bešamel:

• ⅓ šálky + 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
• ⅔ šálky múky
• ½ čajovej lyžičky soli
• ¼ polievková lyžica muškátového orieška
• 4 šálky polotučného mlieka
• 2 veľké vajcia

Šošovicová omáčka:

• 1 cibuľa (nakrájaná nadrobno)
• 2 cesnaku (prelisovaného)
• 1 a ¼ šálky šošovky
• 1 plechovka krájaných paradajok
• ½ šálky vývaru
• 1 čajová lyžička sušeného oregana
• ½ čajovej lyžičky muškátového orieška
• štipka škorice

Postup

• Predhrejte rúru na 200 °C.
• Na čistú utierku položte osolené plátky baklažánu, aby pustili vodu. Ponechajte ich tak 20–30 minút.
• Medzitým si pripravte bešamel.
• V hrnci rozohrejte olivový olej a pridajte múku, soľ a korenie. Vytvorte zápražku a pridajte mlieko. Pri prilievaní mlieka stále šľahajte metličkou, aby v bešameli nevznikli hrudky.
• Bešamel nechajte prebublávať, kým nezhustne. Ale nevarte ho. Na záver do neho nastrúhajte muškátový oriešok.
• Vo vedľajšej miske rozšľahajte 2 vajcia a pridajte ich do bešamelu. Nechajte prebublávať ďalšie 2 minúty a odstavte z ohňa. Nechajte zmes vychladnúť a zhustnúť.
• Teraz si pripravte šošovkovú omáčku.
• V hrnci, na olivovom oleji, orestujte cibuľu s cesnakom a pridajte šošovku, paradajky a vývar.
• Všetko ochuťte soľou, oreganom, muškátovým orieškom a malou štipkou mletej škorice.
• Priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum. Prikryte pokrievkou iba čiastočne. Varte 15–20 minút.
• Zatiaľ čo sa varí šošovková omáčka, upečte si zeleninu.
• Na, papierom na pečenie, vyložený plech dajte nakrájané zemiaky, cuketu a baklažány. Potrite ľahko olivovým olejom.
• Pečte 15–20 minút, kým zelenina nezmäkne.
• Teraz vymažte zapekaciu misu olivovým olejom a vrstvite. Najprv vložte na dno šošovkovú omáčku, potom zeleninu a potom zvyšok šošovkovej omáčky. Vrchnú časť prelejte bešamelom a uhlaďte do rovná.
• Pečte po dobu 45 minút, kým bešamel hore nezezlátne.
• Pred tým, než začnete vegetariánsku musaku porciovať, ju nechajte 20 minút odpočívať.