Zeleninová zmes na sladkokyslo

Spoločným menovateľom všetkých variantov tejto talianskej klasiky je sladkokyslý nádych, ktorý je nenahraditeľný a dodáva pokrmu jedinečnú chuť

Ingrediencie

• 2 baklažány
• 1 červená kápia
• 1 žltá kápia
• 1 stopkový zeler
• 1 cibuľa
• 50 g zelených olív
• 30 g kapary
• 2 PL sultánok
• 1 PL píniových orieškov
• 200 g rajčinového pretlaku
• 40 g cukru
• 1/2 pohárika bieleho octu
• bazalka
• olivový olej
• soľ, korenie

Postup

• Baklažán umyte, nakrájajte na kocky, vložte do sitka, zľahka osoľte a nechajte pol hodiny odstáť.
• Medzitým umyte papriky, odstráňte z nich semienka, nakrájajte ich na malé kúsky.
• Očistite cibuľu a zeler a nakrájajte ich nadrobno.
• Po uplynutí 30 minút baklažán vytlačte, osušte a osmažte na rozpálenom oleji.
• Osmažený baklažán dajte odkvapkať na papierové utierky.
• Následne na panvici s olejom upražte nakrájanú cibuľu a zeler do sklovita.
• Pridajte kapary, olivy rozkrojené na polovice, zmäknuté sultánky a píniové oriešky.
• Všetko premiešajte a po niekoľkých minútach pridajte zmes octu, paradajkového pretlaku a cukru.
• Opäť premiešajte, osoľte, okoreňte, pridajte bazalku a kúsky papriky a varte asi päť minút.
• Pridajte osmažené baklažány a varte ďalších 15 minút.

Pripravenú caponatu z baklažánu a paprík nechajte pred podávaním niekoľko hodín odležať.