Zeleninové ragú

Táto vegetariánska omáčka bez mäsa na bolonský spôsob sa skvele podáva s cestovinami tagliatelle.

Čo budeme potrebovať

• 1 cibuľa (nakrájaná nadrobno)
• 2 zelerové tyčinky (nakrájané nadrobno)
• 2 mrkvy (nakrájané na kocky)
• 4 strúčiky cesnaku (rozdrvené)
• 1 lyžica paradajkového pretlaku
• 1 lyžica balzamikového octu
• 250 g nakrájanej zeleniny (ako sú cukety, paprika a huby)
• 50 g červené šošovky
• 2 x 400 g konzervy nakrájaných paradajok s bazalkou

Postup

• Nasypte cibuľu, zeler a mrkvu do veľkého nepriľnavého hrnca a pridajte 2–3 lyžice vody alebo vývaru.
• Varte domäkka za častého miešania, kým zelenina nezmäkne.
• Pridajte cesnak, paradajkový pretlak a balzamikový ocot, varte na vysokej teplote ešte 1 minútu, pridajte na kocky nakrájanú zeleninu, šošovku, paradajky a priveďte do varu.
• Priveďte do varu a potom varte asi 20 minút.
• Ragú okoreňte a podávajte s cestovinami a parmezánom navrch, ak chcete.