Zeleninový kuskus so syrom

Tento recept na stredomorský kuskusový šalát s pečeným baklažánom, s pečenými červenými paprikami a syrom feta sa skvele sa hodí na rýchly a zdravý obed alebo ako zdravý olovrant, ale aj napríklad na akýkoľvek letný piknik.

Čo budeme potrebovať

1. Veľký baklažán (nakrájaný na kocky)
2. 2 strúčiky cesnaku
3. Soľ
4. Korenie
5. 180 g kuskusu
6. 350 ml vriacej osolenej vody
7. 100 g olív (nakrájaných)
8. Bylinky podľa vlastného výberu (napr. oregano, petržlen, bazalka)
9. 100 g červenej papriky
10. Feta (nakrájaná na kocky)

Na dresing

1. 3 lyžice citrónovej šťavy
2. 2 lyžice olivového
3. 2 lyžičky oregano
4. Soľ
5. Korenie

Postup

1. Rúru si predhrejeme na 220 stupňov
2. Baklažán a papriku si nakrájame na kocky
3. Na plech vyložený pečením, vyskladáme nakrájaný baklažán, papriku, cibuľu a celé strúčiky cesnaku
4. V rúre pečieme 15 minút
5. Potom zeleninu vyberieme a samotný cesnak roztlačíme vidličkou
6. Cesnakom potrieme baklažán a necháme zeleninu vychladnúť
7. Kuskus zalejeme v mise vriacou vodou a na 5 minút nádobu prikryjeme a necháme odstáť
8. Potom kuskus premiešame a preložíme do šalátovej misy
9. Na dresing si zmiešame v jednej miske všetky ingrediencie dohromady
10. Ku kuskusu pridáme baklažánovú zmes, fetu, olivy a bylinky
11. Všetko spolu opatrne premiešame
12. Pridáme dresing a dochutíme podľa svojich preferencií
13. Zeleninový kuskus môžeme podávať ako teplý tak vychladený