Zelerové rezne s omáčkou z nivy a horčice

Vyskúšajte túto úžasnú verziu zelerového rezňa, kedy namiesto klasickej strúhanky použijete rozdrobený celozrnný ražný chlieb. Rezne potom podávajte s lahodnou nivovo-horčičnou omáčkou.

Čo budete potrebovať

Na omáčku:

• 1/4 šálky nivy
• 2 lyžice dijonskej horčice
• 1 šálka kyslej smotany
• 1/2-1 lyžička kryštálového cukru
• soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti

Na rezne:

• cca 1 kg zeleru
• 3 veľké vajcia
• 1/2 šálky hladkej múky
• 1 a 1/2 šálky rozdrobeného staršieho celozrnného ražného chleba
• 1/4 šálky prepusteného masla

Postup

• Vložte horčicu, nivu a kyslú smotanu do kuchynského robota alebo mixéra
• Mixujte, kým sa všetko nespojí.
• Najprv pridajte 1/2 lyžičky cukru a podľa potreby viac.
• Znovu premiešajte.
• Dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
• Naposledy premiešajte.
• Zoškrabnite zmes do misky, zakryte potravinárskou fóliou a dajte do chladničky.
• Olúpte zeler a nakrájajte ho na centimetrové plátky.
• V hrnci priveďte do varu osolenú vodu.
• Položte vedľa sporáka vrstvu papierových uterákov.
• Do hrnca s vriacou vodou pridajte plátky zeleru a varte 15 minút.
• Preložte zeler z hrnca na papierovú utierku, aby odkvapkal.
• Rozklepnite vajcia a nalejte ich na plochý tanier.
• Múku rozprestrite na ďalší plochý tanier.
• Na tretí plát rozprestrite posýpku z ražného chleba.
• Plátky zeleru z oboch strán osoľte a okoreňte.
• Vo veľkej panvici rozohrejte prepustené maslo.
• Plátky zeleru obaľte v múke, potom v rozšľahanom vajci a nakoniec v strúhanke.
• Do panvice pridajte obalený zeler a smažte z oboch strán do chrumkava.
• Usmažený rezeň preložte z panvice na tanier.
• Prebytočný tuk jemne odstráňte papierovou utierkou.
• Rezne servírujte s omáčkou z nivy!