Zemiaky pečené s údeným a pórom

Tento recept na zapekané zemiaky s údeným mäsom, pórom a parmezánom je dokonale krémový a neuveriteľne jednoduchý na prípravu. Najviac ho oceníte počas chladných zimných večerov, kedy vás úžasne zahreje!

Čo budete potrebovať

100 g masla, plus navyše v prípade potreby
6 pórov, nakrájaných na tretiny
2 strúčiky cesnaku, lisované
¼ celého muškátového orieška, nastrúhaného
50 g hladkej múky
500 ml kuracieho vývaru
300 ml plnotučného mlieka
2 bobkové listy
300 g nasekaného údeného mäsa
25 g nastrúhaného parmezánu
800 g múčnych zemiakov

Postup

Vo veľkej panvici rozpustite 50 g masla a pridajte pór.
Restujte na strednom plameni za občasného obracania 5–6 minút, kým pór ľahko nezhnedne a nezozlátne.
Vyberte pór, maslo nechajte v panvici.
Rúru rozohrejte na 200 °C.
Pridajte cesnak k maslu a niekoľko minút jemne restujte, kým sa nerozvonia.
Nastrúhajte muškátový oriešok a potom ho spolu s múkou vmiešajte k cesnaku a maslu.
Zvýšte teplotu na strednú a za stáleho miešania varte 2–3 minúty – zmes by mala byť hustá.
Postupne tenkým prúdom za stáleho miešania prilievajte kurací vývar – zmes by mala rýchlo zhustnúť, potom postupne rednúť, ale vždy zostať taká hustá, aby obalila zadnú stranu lyžice.
Pokiaľ je príliš riedka, prestaňte pridávať tekutinu a nechajte minútu prebublávať.
Akonáhle pridáte všetok vývar, prilejte mlieko rovnakým spôsobom, ale trochu rýchlejšie.
Mali by ste skončiť s lesklou omáčkou s konzistenciou smotany na šľahanie.
Pridajte bobkové listy a nechajte 2-3 minúty prebublávať.
Pór dajte do 1,5-litrovej zapekacej misy a posypte údeným mäsom.
Prelejte omáčkou a posypte parmezánom.
Jemne premiešajte, potom ochutnajte a okoreňte.
Na panvici rozpustite zvyšné maslo a dajte bokom.
Zemiaky olúpte, nastrúhajte nahrubo a vložte ich do dvojtej vrstvy mušelínu.
Pevne vyžmýkajte, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
Zemiaky nasypte do misy, prelejte rozpusteným maslom a trochou morskej soli a premiešajte rukami.
Nasypte do zapekacej misy na pórovú zmes a posypte trochou soli.
Pečte v rúre 50 minút.
Pokiaľ zemiaky hnednú nerovnomerne, rozpustite ešte trochu masla a potrite.
Keď pokrm zozlatne a začne bublať, vyberte zapekaciu misku z rúry, nechajte 5 minút odležať a potom podávajte.