Žihľavová krémová polievka so slaninou

Táto polievka nemusí byť vždy len pre vegetariánov. Je možné do nej jednoducho pridať kúsky slaniny či údeného mäsa.

Ingrediencie:

• 4 šálky čerstvých mladých žihľav
• 200 g slaniny
• 1 cibuľa
• 3 zemiaky
• 1/3 karfiolu
• niekoľko ružičiek brokolice
• 3 strúčiky cesnaku
• 1/2 šálky šľahačky
• 4 šálky zeleninového vývaru
• 1 PL masla
• čerstvá šťava z jedného citróna
• 1 čajová lyžička dijonskej horčice
• 1 bobkový list
• tymian
• soľ, korenie

Postup:

1. V hrnci zohrejte maslo a domäkka na ňom povarte nakrájanú cibuľu, zemiaky, karfiol a brokolicu, približne 6-7 minút.
2. V medziobdobí si nakrájajte na kocky slaninu a orestujte ju na panvici.
3. Následne pridajte prelisované strúčiky cesnaku, bobkový list, vývar, horčicu, soľ a korenie.
4. Všetko dôkladne premiešajte a priveďte do varu.
5. Varte približne 10-15 minút, kým nebudete zelenina mäkká.
6. V medziobdobí si umyte žihľavy, odstráňte z nich silnejšie stonky a pomocou horúcej a následne studenej vody ich blanšírujte.
7. Potom listy žihľavy pridajte do hrnca a povarte 1-2 minúty.
8. Prilejte citrónovú šťavu a ponorným mixérom alebo kuchynským robotom rozmixujte dohladka.
9. Do pyré následne pridajte šľahačku a tymian.
10. Ochutnajte a prípadne ešte dosoľte.