Zimný šalát z pečenej zeleniny

Aj šalát môže byť delikatesa! Neveríte? Potom vyskúšajte nasledujúci recept na jednoduchý šalát z pečenej zeleniny s dresingom z javorového sirupu a tahini.

INGREDIENCIA

8 šálok (800 g) nakrájaného kelu
2 a 1/2 šálky (500 g) olúpané a na kocky nakrájané maslové tekvice
1 a 1/2 šálky (165 g) na tenké plátky nakrájané baby karotky
3 šálky (264 g) na štvrtky nakrájaného ružičkového kelu
1 polievková lyžica (15 ml) olivového oleja
½ šálky (65 g) pražených pekanových orechov, rozpolených alebo nakrájaných, plus viac podľa chuti
½ šálky (65 g) sušených brusníc a viac podľa chuti

Na dresing:

½ šálky (128 g) tahini pasty
1 a ½ lyžice (22 ml) javorového sirupu
2 lyžice (30 ml) citrónovej šťavy
½ lyžičky sušeného cesnaku
1 lyžička soli
⅛ lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia

POSTUP

Rúru predhrejte na 200 ° Celzia a plech vymažte tukom alebo vyložte papierom na pečenie.
Pripravený kel dajte do veľkej misy.
Tekvicu, mrkvu a ružičkový kel rozložte na plech a pokvapkajte olivovým olejom.
Pomocou gumovej stierky zeleninu poriadne premiešajte v oleji.
Pečte 20-30 minút, kým zelenina nezmäkne (mrkva môže byť trochu nedopečená, ale to nevadí, pretože aj tak bude chutiť skvele).
Medzitým si zmiešajú ingrediencie na dresing.
Podľa potreby pridávajte vodu, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Ku kelu pridajte asi 1/2 dresingu a premiešajte.
Nechajte kel chvíľu v dresingu odležať, zatiaľ čo sa zelenina pečie.
Ku kelu pridajte pečenú zeleninu, opražené pekanové orechy a brusnice a potom pridajte zvyšok dresingu.
Ak chcete, pridajte ďalšie pekanové orechy a sušené brusnice.
Servírujte!