Zmes s lesnými hubami a hráškom

Verte, že toto rizoto po srbsku si získa vaše srdce. Príprava je rýchla, jednoduchá a výsledný pokrm vynikajúci. Ide o podarenú kombináciu vhodne zvolených surovín.

Ingrediencie:

• 250 g čerstvých lesných húb na plátky
• 3 hrnčeky vriacej vody
• 2 polievkové lyžice olivového oleja (alebo 1 lyžicu masti)
• 1 stredne veľká cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 3 vetvičky čerstvého tymiánu
• 1 1/2 hrnčeka ryže na rizoto
• 1 1/2 litra horúceho kuracieho vývaru
• 3/4 hrnčeka čerstvého hrášku (môže byť aj mrazený)
• 1 lyžica neslaného masla
• Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• Hrsť čerstvej petržlenovej vňate
• Parmezán alebo Grana Padano na posyp

Postup:

• Do veľkej panvice dáme rozohriať olej a pridáme na jemné kocky nakrájanú cibuľu s cesnakom na tenké plátky.
• Vyprážame 3 – 4 minúty, kým nebude cibuľa mäkká a nezosklovatí.
• Huby nakrájame na plátky a prihodíme do panvice. Osolíme, okoreníme, prihodíme tymian a niekoľko minút restujeme.
• Prisypeme ryžu na rizoto, premiešame a minútu vyprážame.
• Zalejeme 1/2 litrom kuracieho vývaru, zamiešame, prikryjeme pokrievkou a znížime teplotu na stredný stupeň.
• Varíme tak dlho, až sa absorbuje všetka tekutina. Potom prilejeme zvyšný kurací vývar.
• Zamiešame a necháme variť, kým nie je ryža pekne mäkká, ale nie rozvarená.
• Nakoniec prihodíme čerstvý hrášok a maslo, ktoré necháme rozpustiť.
• Podľa potreby ešte dosolíme či okoreníme a môžeme servírovať ozdobené nakrájanou čerstvou petržlenovou vňaťou a posypané strúhaným syrom.